Muffins de cerezas

El post de hoy está dedicado a los Muffins y a las cerezas. Son unos Muffins que vi en el blog food and cook es la tercera vez que los hago,sí chicas sí, la tercera. Las dos primeras los hice con fresas, puesto que  era la época de las fresas, me quedaron de pena pero como dice el refrán el que la sigue la consigue y voila!, lo intente de nuevo, esta vez con cerezas ya que no encontré fresas, y según mis gourmets favoritos estos si estaban ricos y presentables para las fotos.

Os dejo la receta para que intentéis hacerlos,en realidad son fáciles de hacer, pero creo, bueno creo no, sé, que yo hacia algo mal. Mereció la pena insistir ya que la mitad que me comí (solo medio de verdad), estaba muy bueno.

Como me salieron 12 y de un tamaño hermoso, 6 se fueron para los padres de Manuel, para repartir calorías entre todos.Al padre que es de los mios, muy goloso, le encantaron.Por cierto, aquí los veis con azúcar glas, como tenia mucha prisa por hacer las fotos ya que se me hacia tarde, se me paso lo del azúcar, luego me di cuenta y se lo eche a los 6 de la cajita. Quedan más monos. Así que si ponéis en práctica la receta no olvidéis el azúcar glas.

Ingredientes:

260 gr. de harina

110 gr. de azúcar

1 cdta. de levadura

1/2 cdta. de bicarbonato sódico

1/4 cdta. de sal

240 gr. de yogurt

70 ml. de aceite de girasol

1 huevo

1/2 cdta. de extracto de vainilla

100 gr. de fresas, cerezas o cualquier otra fruta

150 gr. de queso crema

40 gr. de azúcar

Azúcar glass

En un bol ponemos el queso crema junto con el azúcar (40grs) y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla uniforme. Reservamos. Cortamos las cerezas, en trozos pequeños y reservamos.

En un bol mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar, levadura y bicarbonato sódico y sal hasta combinarlo todo. En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos,comenzando con el huevo batido ligeramente, seguidamente añadimos el yogurt, el aceite y el extracto de vainilla y lo batimos hasta conseguir una masa lisa y homogénea. No hay que batirlo mucho es el "secreto" de los muffins que no van muy batidos.
Ahora procederemos a mezclar los ingredientes húmedos con los secos y las cerezas, con movimientos suaves envolventes y el tiempo justo  que veamos que están ligados pero sin llegar a batirlos en exceso, solo que se integren las dos partes.
Los pasaremos a la bandeja de muffins, para ello pondremos la mitad de la masa de cada cavidad, seguidamente añadimos una 1/2 cdta, de queso crema en el centro y seguidamente añadimos el resto de masa de Muffins, culminamos con un poco de queso crema en la parte superior y lo introducimos en el horno precalentado a 190º durante 25 minutos aproximadamente.
Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla.Terminamos espolvoreándolos con un poco de azúcar glas.

Bundt Cake de limón y cardamono

Por fin!, después de varios intentos (bueno realmente solo de dos), me salió el Bundt cake de limón y cardamono de fresaypimienta blog del que soy seguidora por sus recetas, fotos y el buen gusto en todos los detalles.
Es una textura distinta a la de los bizcochos, luego está el sabor que le da el limón y la glasa umh!. Vaya, que no os esperéis un bizcocho más. Os animo a que lo hagáis para que comprobéis por vosotros mismos el sabor y la textura. El molde que usé es un molde de bizcocho normal no es de Bundt Cake pero quedo igualmente rico.

La receta la tenéis en fresaypimienta entrar y así visitáis el blog, pero dos cositas; Respetar todos los pasos, preparar antes todos los ingredientes, respetar el tiempo de horneado yo lo deje una hora y perfecto. Una vez que llegue el momento de echar la glasa echarla toda a la vez (yo me quede corta de glasa, tuve que hacer un poco más y al echarla encima de la que ya estaba seca, queda como en dos capas y se nota, no queda igualada y lisita).Respecto a los ingredientes igual no os suena el Cardamono, por lo menos a mi no me sonaba de nada, es una clase de especia que encontré facilmente.Por otro lado, el buttermilk ahhh,horror que es esto??. Cuando lo leí por primera vez (luego he visto que se usa en muchas recetas), lo intenté buscar por los super habituales de Santander y nada de nada, no lo he encontrado, así que hago el sustitutivo; leche con una cucharada de vinagre blanco.

Tienda de golos con formato distinto

Buenas, los que me conocéis ya sabéis de mi afición/dependencia desde siempre por las golos, gusto que ha heredado mi hijo. Bueno pues un día callejeando por Bilbao,descubrí una tienda que en principio no veía muy bien que tenia, hasta que nos acercamos y bingo! era de golos. Muy sencilla y al mismo tiempo llamativa y especial, no la típica tienda de golos al uso.

Se llama Happy pills y su sistema es en vez de bolsas (opción que también existe) es por botes, tú compras el bote que son de distintos tamaños desde 50 ml. hasta 1500ml. y lo llenas de las golos que quieras, luego cada uno con su picaresca para presionar a tope para que entren más golos.

Bote de 400 ml.

Os dejo unas fotos ya que me pareció una idea distinta y muy llamativa por lo de los botes (me encantan los botes, las cajas, las bolsas). Además les podéis poner pegatinas con dedicatorias para regalar. Y bueno no deja de ser un detalle original.

Packs tematicos

Caritas redondas

Bote de 50ml.

Pastillero

Flan de coco de mama

Flan de coco. Es un postre muy de siempre en mi familia, lo hace mi madre desde que éramos pequeños y ahora que estoy todo el día leyendo libros y viendo blogs de repostería no he visto esta receta en ningún sitio. Así, que os presento la receta del flan de coco de mi madre que es muy fácil y seguro que os encantará.

Ingredientes: Cantidades para una familia numerosa de las de antes, como la mia.Si  no lo quereis tan grande se puede hacer  con la mitad de los ingredientes.

8 huevos
1 bote de leche condensada de los grandes
Leche natural (la misma medida de la leche condensada)
8 Cucharadas de azucar ( o al gusto)
4 Cucharadas de azucar para el caramelo
100 grs. de coco  ( 20grs. para adornar)

Batir a mano los huevos, la leche condensada, la leche natural  y el azucar, batir para que se mezclen bien los ingredientes, añadir  los 80 grs. de coco y mezclar de nuevo, siempre a mano.

Ponemos en una sarten cuatro cucharadas de azucar y un poco de agua para hacer un caramelo, lo damos vueltas hasta que veamos que al coger un poco con la cuchara y dejarlo caer se forman hilos. Esta es una opción la casera, pero si os parece un rollo el hacer el caramelo tambien lo podeis comprar ya hecho.

Echamos el caramelo (con cuidado que como te caiga en una mano quema un montón y no lo puedes despegar), en una flanera  o en un  molde, nosotros solemos utilizar el de plum-cake,volcamos la masa, meter el molde en un recipiente con agua (baño María) y éste al horno a 180º durante 35 ó 40 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar y una vez bien frio desmoldar con cuidado (ojo es flan y se puede esconchuflar), tiene que quedar el caramelo por arriba. Despues adornamos con el coco que teniamos reservado.

Como veis es muy fácil y está muy bueno.